サラダピザ

Vol.151 生で食べることも大切です

平均寿命の世界ランキングが発表されました。日本人の平均寿命は男性80.98歳、女性87.14歳で男女ともに香港についで世界2位です。男性は4位からの上昇ですが…。最近香港に1位の座を奪われていますが、香港の富裕層は、日本食が好みの人が多いとも聞きます。やはり日本の食事は優れているのだと思います。
中国も、長い歴史の中で培われた医食同源の考えが定着していますが、日本食との違いはどこにあるのだろうと考えてみました。 最近度々中国を訪れて、その食の奥深さに感心することしきりなのですが…生で野菜を食べる習慣があまりなく、サラダなどがテーブルに上り始めたのは最近のようです。
日本では昔から、刺身、酢の物、漬け物など生食が伝統の中に生きています。加熱した食べ物と生の食べ物のバランスの良いことが、日本食の特徴の一つでもあるようです。ビタミンだけでなく、酵素も失われていないということが大切なのですね。
さあ、今日も生野菜を食事の最初にいただきましょう。