ブロッコリーのパスタ
材料（4人分）
- ブロッコリー（大1〜2株）
- スパッゲティ（300g）
- 塩（一つかみ）
- オリーブ油（大さじ3）
- ニンニク（2片）
- アンチョビ（1/2〜1缶）
- 塩コショウ（適量）
- パルメザンチーズ（適量）
作り方
ブロッコリーは洗って茎を切り離し、大振りに切り分けておく。
鍋にたっぷりとお湯を沸かして、塩を一つかみ入れて
ブロッコリーを入れ茹で、続いてパスタを入れる。
ブロッコリーを入れ茹で、続いてパスタを入れる。
横でフライパンにオリーブ油とニンニクを入れて香りを出し、
アンチョビを入れて炒め，ブロッコリーを鍋からフライパンに移して
炒めながら良くつぶしてソースにする。
アンチョビを入れて炒め，ブロッコリーを鍋からフライパンに移して
炒めながら良くつぶしてソースにする。
スパゲティは時間どおりに茹でてトングでフライパンに移し、
ソースをからめ味を見て塩コショウする。
温めた皿に取ってパルメザンチーズをたっぷりかける。
ソースをからめ味を見て塩コショウする。
温めた皿に取ってパルメザンチーズをたっぷりかける。
■Vol.60「ブロッコリー」 ■
ブロッコリーやカリフラワーアーティチョーク（西洋あざみ）は花のつぼみです。花を食べるなんてとっても贅沢ですよね。 地中海の沿岸に自生していたキャベツのつぼみをローマ人が食用にしたのが始まりだそうです。ブロッコリーの和名は「ミドリハナヤサイ」。カリフラワーの兄貴分でより原種に近い品種です。ブロッコリーの栄養価には目を見張るものが有ります。ビタミンミネラルが豊富で特にビタミンCとカロチンは桁違いに含まれるんですよ。 味に癖が無いので和洋中華どんな料理にも使えます。茹でただけでも充分美味しいですよね。アクが少ないので茹でた後に晒す必要も有りません。 葉や茎も忘れずに召し上がれ。 ミドリが鮮やかなので料理に一房を添えるだけでお皿の上が華やぎます。
- 料理研究家・栄養士・山際生活デザイン研究所主宰
料理研究家として広く活躍すると同時に、仕事はメニュー開発・執筆・講演・ 公的機関の委員・テレビ番組・ラジオのコメンテーターとして多方面にわたる。 生活感に溢れる話題とユーモアやウイットにとんだ話し方には定評がある。 - ホームページ………山際千津枝の世界
- 原稿執筆
宮崎日日新聞「客論」
福岡県PTA新聞 など - 現在出演中のテレビ・ラジオ番組
RKBラジオ 開店！ウメ子食堂
（毎週火曜日レギュラー：10:00〜12:20）
FBSめんたいワイド コメンテーター
（毎週月曜日レギュラー：15:48〜17:50) -
